BISCOTTI BISCUITS ALLA PORTATA DI TUTTI …

 

 

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Dallo Chef di casa Vernia una ricetta che anche sua madre consultava per preparare biscotti durante le feste natalizie

Kipferl


Les biscuits Kipferl  sont, typique de la cuisine francaise et aussi autrichienne et en particulier de  la ville de Vienne. Ces petits gâteaux en forme de fer à cheval peuvent être préparés avec du chocolat.

 

Ingrédients

150 g de beurre,  250 g d’amandes,  100 g de farine, 1 oeuf,  1 cuillère à café,

 de sucre à la vanille 100 g

de sucre glace 70 g

 

Hacher les amandes très finement. Mettre la farine dans une casserole et ajoutez les amandes en poudre, puis ajouter le sucre granulé, le beurre, le jaune d’oeuf, puis la vanille. Remuez le mélange jusqu’à ce qu’il forme un petit pain homogène, l’envelopper dans une pellicule plastique, laisser reposer au réfrigérateur pendant environ deux heures. Après deux heures, prendre un certain mélange et créer des fers à cheval petit 1-2 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque à pâtisserie revêtu d’un papier spécial. Placez les biscuits dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes. Kipferl je serai prêt quand ils ont pris une belle couleur dorée. Une fois cuit, saupoudrer de sucre glace.



TRADUZIONE

 

Kipferl alla vaniglia

 

I kipferl sono dei buonissimi biscottini alla vaniglia, tipici della tradizione gastronomica francese ed  Austriaca e soprattutto della città di Vienna. Questi dolci piccoli a forma di ferro di cavallo si possono preparare anche con il cioccolato.

 

 Ingredienti

 

Burro 150 g

 Farina 250 g

 Mandorle 100 g

 Uova 1

 Vanillina 1 bustina

 Zucchero 100 g

 Zucchero a velo 70 g

 

 PREPARAZIONE

 Tritate le mandorle pelate molto finemente. Mettere in una pirofila la farina ed aggiungere le mandorle tritate, aggiungere lo zucchero semolato, il burro, i l tuorlo d’uovo e infine la vanillina.  Amalgamare il  composto fino a formare un piccolo pane  omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente, farlo riposare in frigorifero per circa due ore..

Dopo due  ore, prendete  un po’ d’impasto e create  dei  piccoli ferri di cavallo dello spessore di 1-2 centimetri, disponeteli su una placca da forno rivestita con l’apposita carta. 

Mettete i biscotti in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti. I kipferl saranno pronti quando avranno assunto un bel colore dorato. A fine cottura spolverateli con dello zucchero a velo..


                                     



ED PER FINIRE…LO CHEF


 

fesitività natalizie, ricette in famiglia,





BISCOTTI BISCUITS ALLA PORTATA DI TUTTI …ultima modifica: 2012-11-06T09:23:00+00:00da simofunnygirl
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