IL SALE ALLE ERBE DELLE NONNE: JOLANDA E LORENZA

Me lo ricordava sempre la mamma di Vito,  mio marito:”Le erbe aromatiche sono fonte preziosa di nutrienti: sali minerali e vitamine”. Unica pecca, dico io,  è costituita dal fatto che dovremmo consumarne grandi  quantità per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Però dobbiamo sapere, ad esempio,  che le erbe aromatiche essiccate sono  più ricche di Calcio di  quelle fresche, minerale del quale … Continua a leggere

BISCOTTI BISCUITS ALLA PORTATA DI TUTTI …

    Dallo Chef di casa Vernia una ricetta che anche sua madre consultava per preparare biscotti durante le feste natalizie Kipferl Les biscuits Kipferl  sont, typique de la cuisine francaise et aussi autrichienne et en particulier de  la ville de Vienne. Ces petits gâteaux en forme de fer à cheval peuvent être préparés avec du chocolat.   Ingrédients 150 … Continua a leggere

RISOTTO MARINARO

  Oggi Vito “elabora” un risotto marinaro. Preparazione e cottura richiedono un’ora e 30 minuti più due ore per le vongole. Gli ingredienti corrispondono a quattro persone, é una ricetta di difficoltà minima, si presta alle mani di qualsiasi cuoco/a. Una particolare attenzione, suggerisce lo Chef, è la parte liquida del risotto, costituita dall’acqua delle cozze, i pomodori e un … Continua a leggere